这个焖菜并不闷!小伙创业两年开店118家

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在食品种类愈发繁多的今天,人们的口味也变得愈发挑剔。每每上线什么新的食品,总会引得许多人争相购买品尝。

焖菜青年的创始人张世魁是个标准的80后创业者。在焖菜青年的创业过程中,从对黄记煌围餐以及焖制时间等的模式中摸索出了时间短,单人餐需求的焖菜。在菜品、工艺的改良后,推出了“3分钟出餐,单人单锅现焖”的菜系。

首推河南市场,2年的实验中,焖着吃的四川味儿,赢得了不凡的口碑,门店以每月7-8家的速度扩张。截至2018年1月,焖菜青年共计开出118家门店。

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以老坛子酸菜鸡煲为例,切鸡丝鸡柳的技术对没有餐饮经验的人来说不容易搞定。焖菜青年的供应链就发挥这样一个作用,在总部将主要食材配备齐全。

技术上借鉴思念、三元的冷冻模式,使用冰鲜模式。就像超市里边的思念、三元水饺都是在做这个工作。焖菜青年的连锁层,做的不是全新鲜的,而是冰鲜。

“我们做的是这个属于冰鲜的,就是刚才说的供应链,怎么样来保证供应链的食材的新鲜,我们的冷链里面的鱼都是所先过来的,于在这个温度下,它是能够所先到这个程度的,就像你在超市里面买的冰鲜虾是一个概念。然后到达每个门店,通过冷链过去都能够保证它的新鲜。”

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为稳固连锁店的稳定性,焖菜青年拥有内部培训课程,叫做魔鬼训练营。培训加盟商,从加盟商个人到店里员工,10天一个周期,并制定相应的考核计划,推进连锁层的稳定性。

目前,焖菜青年以每周1-2家店的速度开店,针对门店的扩张,创始人张世魁透露,未来将会调整组织架构,裂变4个子公司,分工明确。

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针对外卖,创始人张士魁表示,“外卖从表象走向内在,着重体现在服务,这个服务已经到达了顶峰。我们不需要在这个方面发力,能做的就是在自己的产品上。未来推出的外卖将凸出“焖”的特色,菜品做相应的匹配,做适合外卖的产品。”

“我们企业时刻都有危机感,并且在不断地挑战自己,不断地学习。”

未来,团队计划向更多的城市发展,进驻更多的商场。

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